[醫療保健] 水腫知多D，多鹽少飲水易出現

「Kathy營養師，係咪飲少啲水可以幫助去水腫？」這是經常都有客人問的問題，反映不少香港人對於水腫都存在誤解。大家都知道，人體有七成都是水分。正因為水分相當重要，我們身體都有一種儲存水分機制，在缺水時儘量保留水分於體內，避免身體脫水。可惜這些被留在體內的水分往往也只是經過新陳代謝之後的廢水，當中充斥大量雜質廢物，根本不適合細胞使用，卻存在於細胞與細胞之間。結果身體形成一種浮腫現象，即是我們常說的水腫。

如果你發覺體重突然在短時間內上升，而脂肪率卻下跌的話，那麼便很大機會是因為身體出現水腫。一般來說，水腫性肥胖都有以下特徵：
1.肌肉鬆弛，皮膚按下之後不會立即反彈。

2.肥胖集中於下半身，尤其是大腿。

3.手腳皮膚冰冷。

4.血壓偏低。

5.排汗較少。

每天8杯水清晰指標引致水腫的主要原因是不良的飲水和進食習慣。飲水方面，大家都知道每天飲8杯水這個簡單指標。但究竟飲用的是甚麼，大家卻未必有留意。

來自清水、淡湯、白粥的水分當然可以計算在內，但若果大家飲的是濃茶咖啡，卻會因為當中所含咖啡因的利尿作用，刺激身體流失水分。所以那些工作壓力大，喜歡喝濃茶咖啡提神的朋友，我會建議他們在飲濃茶咖啡後多喝一杯清水，以補充身體失去的水分。

我也曾經處理過一個水腫個案，客人對我說每天都飲大量水分至肚脹，但經過深入瞭解飲食習慣後，卻發現原來她喜歡在外面吃粉麵，而且每次都把整碗湯底喝掉。大家知道嗎？淨麵的湯底即使看似清澈，但一碗所含的鹽分卻幾乎達到人體每天攝取的上限。鹽分本身有鎖水功能，食用過量會令身體鈉質過高，造成水腫情況。

其實我們城市人飲食也常常含有過多鹽分，尤其是那些加工食物如香腸、午餐肉等等，含鹽量相當之高。飲用足夠水分，可以稀釋身體內過多的鹽分，排出身體內的廢水，減少水腫情況。除了飲用足夠水分之外，多進食含豐富鉀質的天然食物例如蒟蒻、蘋果、薯仔、香蕉、西芹、菠菜、牛油果、薏仁、紅豆，也可以幫助平衡體內鈉水平，排走納質，進而避免水腫。

簡單易製「去水腫紅豆水」

材料
紅豆300克水1.5升
製法
1.洗淨紅豆後，用水浸紅豆約半小時。

2.連浸紅豆的水一起煲，水滾後熄火，焗約半小時。

3.將紅豆水隔出，即成。