探訪毓民的私房麵

1^# 大中小 管理員 發表於 2007-7-23 17:30 發短消息只看該作者

相關主題: 私房

第一次來吃毓民牛肉麵，是由一位獨立電影界的大導演推介的。記得當時剛剛在油麻地的百老匯電影中心看完電影，餓蟲作動，時間尚早，但又不太想吃太過Heavy的食物，於是到來吃一個輕鬆麵餐。

一進門口，即見黃毓民兩夫婦已坐在門前招待，小弟當堂嚇了一跳，第一是想不到平時只能在電視螢幕上見到的人物，如今卻站在跟前。第二是因為毓民給小弟在意識上總是有一股威嚴的形象。但看見兩夫婦殷勤地招待人客，令小弟對他們改觀。

找到個位子，隨即點了幾樣食物，先來一個火腿蛋餅。所謂的蛋餅，其實是把蛋漿煎成薄皮狀，再把切碎了的火腿捲起成蛋卷狀，入口鬆軟可口。客人可另外選擇冬菇蛋餅或肉鬆蛋餅，但小弟始終最喜歡火腿蛋餅，因為喜歡火腿那種滲入雞蛋的鹹味。

朋友因為喜歡吃雞，所以也點了半隻太后雞，事實他也沒有點錯，太后雞啖啖肉，肉質肥美。小弟看見整碟雞的雞皮都被染成了深褐色，整碟雞似乎用了許多醬油，小弟以為這道菜一定是很鹹的了。但送入口似乎又不是這回事，醬油似乎只是僅僅滲進了雞皮內，雞肉的雞味與肉味仍是原好無缺。

不消一刻，店小二已端來了兩個招牌牛肉麵，小弟吃麵，通常都會有一個壞習慣，就是不理那個麵食多熱氣，小弟第一口都會先嚐嚐麵的湯底。當小弟用湯匙把湯底送入口，即有十分熟悉的感覺，味道就像母親大人常常煲的青紅蘿蔔豬（月展）湯。的確這個麵的材料與小弟經常喝的湯頗為相似：包括紅蘿蔔及白蘿蔔，均帶出非常獨特的甜味。

母親大人的湯水常常被人批評為「師姑尿」，因為母親大人堅持不鹽不味，而青紅蘿蔔豬（月展）湯更是她的「代表作」，喝來總有清甜的感覺，在夏天喝的話，更有點解渴作用，想不到在這裡能吃到這種感覺。小弟認為除了湯底外，麵身也是很重要的，在這個味道溫和鮮甜的湯麵中，彈牙結實的麵是最好不過的了。

常常到外面用餐的人，一定能感覺得到哪些食物用了味精、哪些沒有，小弟自問也是這類人，但在這裏，似乎感覺不到味精的存在。

廷伸閱讀/相關主題推介:

相關主題:私房

如果您喜歡這篇文章，請按「讚」或分享給您的朋友，以示鼓勵。

TOP

2^# 大中小 tak288 (IP: x.127.59.x) 發表於 2007-8-6 10:29 發短消息只看該作者

牛肉面, 好好味

TOP

3^# 大中小 yin (IP: x.218.63.x) 發表於 2007-8-6 16:31 發短消息只看該作者

間野係邊架?

TOP

4^# 大中小 s9805788 (IP: x.246.56.x) 發表於 2007-8-6 17:02 發短消息只看該作者

TST as I remember

Leo
@IBM Aptiva
@PSP 3.40 OE-A; PS2
@Mercedes S320, ML350
Location: Causeway Bay HKG

TOP

5^# 大中小 yin (IP: x.218.63.x) 發表於 2007-8-6 17:07 發短消息只看該作者

回復 #4 s9805788 的帖子

上網揾過...原本係尖沙咀廣東道33號中港城2樓C06舖..依家搬左去旺角花園街新聲戲院附近
揾日去試下先

TOP

6^# 大中小 70002004 (IP: x.175.91.x) 發表於 2007-8-8 12:46 發短消息只看該作者

但係我唔中意佢為個人

TOP

7^# 大中小 管理員 發表於 2007-8-10 19:43 發短消息只看該作者

引用:

原帖由 70002004 於 2007-8-8 12:46 發表
但係我唔中意佢為個人

佢都係打分工j^^

TOP