不知有幾多人有這經驗？頭幾次到連鎖店叫咖啡，抬頭看menu，以為自己打開了一本字典，對著又”so”又”no”的一堆字，最後硬著頭皮對店員說了聲「卡-pa-千-奴」，想不到竟然被反問「shorttallgrande？」
你聽不清楚：「吓？」
店員重覆：「short，tall，grande？」
你大概估到了：「要大吖唔該‥‥‥」
意大利咖啡文化深厚，蒲了幾代咖啡館的他們熟知各種咖啡名及其特性。香港人雖然習慣每日一啡，但又對意式咖啡認識有幾深？例如，我們最常叫的Latte和Cappuccino有何分別？
Espresso 和Americano呢？發音很有型的Macchiato，你又說得出是什麼嗎？
飲咖啡之前，讓我們先把杯放低，看圖識字，瞭解一下每日都見面的這些意大利朋友的身世背境吧！
Espresso 濃縮咖啡
千變萬化的意式咖啡看似複雜，說穿了，其實就是以Espresso為基調，再加奶，加泡，或加水，才演變成各種”so”及”no”。
Espresso 的意思即「快速」，是靠在短時間內，把熱水以高壓沖打在磨好了的咖啡粉而萃取得來。因為壓力強大，Espresso的成份集中，咖啡因高，味濃，回甘強烈，咖啡面更會有那層咖啡迷最愛的Crema咖啡油。(懂得看的話，由Crema可以知道咖啡豆的新鮮度)
而Espresso也有自己的近親，兩份Espresso就是Doppio(味更濃，更集中)；萃取時間較短的就叫Ristretto(咖啡較薄身，味不及Espresso濃)；萃取時間較長的就叫Lungo。
Espresso另一特點是其專用杯較小，只有約一隻雞蛋大，原因是意大利人非常著重飲Expresso的溫度，他們認為杯仔細細，兩三啖飲完，就可以把每啖咖啡控制在最理想的溫度。
由於Espresso可說是眾意式咖啡之母，想知道一間咖啡店好壞？去試他的Espresso吧！
Latte/ Piccolo Latte
聽說到意大利，進咖啡館，大叫”Latte”，侍應是真的會給你一杯奶的‥‥‥要咖啡嗎？叫CafféLatte才對。
Latte解作「鮮奶」，比例是1/3杯Espresso加2/3奶調成，可見是奶味為主，咖啡味只佔小部份，所以亦是最親民的咖啡。
至於Piccolo Latte，其實是咖啡界近十多年的新玩意，源於澳洲。Piccolo即「小」，簡單而言，就是「少奶的Latte」。
如果你覺得Espresso太強烈，Latte/Cappuccino又欠缺咖啡味，Piccolo Latte就顯得易入口，又可以感受到咖啡豆的原始味道。
Cappuccino
Cappuccino，其實就是「加了奶泡的Latte」。
Espresso、奶、奶泡的比例為1 :1 :1。只有1份咖啡，因此仍然是以奶味為主。
當年咖啡傳到歐洲，修士們把糖加到咖啡中，以增加其甜度，恰巧顏色竟然與修士們的頭巾（Capuchin）相似，便以此為名。成為我們今日最常喝，充滿幼滑奶泡，拉花的泡沫咖啡。
Macchiato
Macchiato在意大利文中，即「污跡」。是指在Espresso面加上很少量的奶或奶泡，把Espresso弄污。
Macchiato在美國又叫Latte Macchiato，侍者會把一杯奶和一杯Espresso放在你面前，由你決定加幾多奶進Espresso。
Americano
較少港人會飲的Americano，故名思義，當然和美國有關。
二次大戰時，身在歐洲的美軍喝不慣濃烈的Espresso，於是自行加水沖淡。Americano因此得名，其實即是Espresso加水。
另有類近品種名Long Black，會先加熱水，後加Espresso，這做法能保護Espresso的Crema不被水沖散，咖啡味不致流失。
Affogato
Affogato像甜品多於咖啡。
意思為「淹蓋」，做法是把熱辣辣的Espresso淋上冰凍的雪糕球。(市面上多見用Haggen-Dazs，亦有人說要用Gelato才正宗)讓兩者融合，雪糕會變成像忌廉一樣柔軟，同時又嚐到Espresso的濃郁的咖啡香。
至於雪糕用雲呢拿、焦糖還是抹茶？咖啡應該蓋過雪糕5 成，8 成或9 成？按個人喜好吧！趁雪糕未100%融掉前吃倒是真的！
結尾小提示
不少心急人一開始就試Espresso，得了壞印象，之後就不再回頭，白白浪費了循序漸進欣賞咖啡的機會。
有心人想學習咖啡，還是一步一步，由淺入深：先Latte/Cappuccino，然後Piccolo Latte，然後Macchiato，都習慣，認識了，最後才試Espresso。
