榴槤的營養功效、好處及禁忌

young@2014-07-08 15:37

榴槤(學名:Durio zibethinus,中國大陸譯作榴蓮,台灣、馬新譯作榴槤),又名麝香貓果。為錦葵科榴槤屬植物。一般認為原產地在泰國、馬來西亞、印度尼西亞、汶萊。目前泰國、越南、中國等都栽培。眾所周知,榴槤在東南亞被譽為「水果之王」,榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。

榴槤成分與功效



每100公克的榴槤,熱量有162大卡,維生素C65毫克、鈉5毫克、鉀420毫克、鈣4毫克、鎂27毫克、磷35毫克。一顆榴槤的果肉約500~600公克左右,其熱量就約有810~972卡的熱量,由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係,所以越熟過頭的果實味道越重,許多人無法接受這樣的味道。
榴槤營養成份相當高,含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等,但它的熱量與鉀含量相當高,所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量;血壓高、心律不整的人也要注意,食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果,但從榴槤的營養分析看來,只要吃70公克左右就有120大卡,但70公克實際只有約二瓣的果肉。
就中醫來看,榴槤屬熱性水果,所以吃榴槤時不可同時飲酒,長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人,則要適量食用,否則症狀可能會變得更嚴重,甚至舊疾復發。許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子,可知其營養成份之高,除了作月子的婦女外,體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

榴槤含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣馥鬱。榴槤的這種氣味有開胃,促進食慾的功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

榴槤的味道頗具爭議,好之者贊其酥軟甜潤,惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談,其營養價值卻不可小覷。據廣東藥學院營養系主任王曉波教授介紹,它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果,有「熱帶果王」美譽,適當吃很補身體。

民間有:「一隻榴槤三隻雞」的形象比喻皆因榴槤有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女,更加適當多吃。此外,榴槤具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。



本草網目對榴槤的記載

1.營養成分
富含蛋白質、醣類、維他命B、C、磷、鈣、鉀、膳食纖維等。

不過因榴槤含糖較高,故糖尿病患者,應不吃或少吃;尤其不要與酒同吃。另
外,榴槤含鉀較高,故腎病、心臟病應慎吃。

2.性質
味甘,性熱。

3.功效


榴槤肉性大熱,作用為壯陽助火,在泰國、印尼及馬來西亞等東南亞當地,常用榴槤做為產婦產後滋補。有句俗語說:「一枳榴槤勝過三隻雞」,這是因為產婦產後的體質大冷,利用助火的榴槤,可以讓產後的遽寒體質很快得到滋養。
榴槤果核則是性溫補腎,廣東人把榴槤果核曬乾後拿來煲湯,加進肉和桂圓,就具有補腎健脾功效。
榴槤的殼,則具有散熱氣的作用,在南洋當地人在把榴槤果肉挖出來吃完後,就會拿鹽水倒進榴槤的空殼內飲用,據說就能把榴槤果肉的高熱量和熱性的熱氣給散除。
體質屬於虛寒之人,平日可以食用一些榴槤來補補陽氣。
榴槤具有豐富的纖維素,可以增進胃腸的消化和蠕動,進而使排便順暢。

榴槤禁忌


患皮膚病或陰虛肝熱者,也最好戒吃榴槤。

患有癌症之人無論身體多麼虛弱,身體還是會帶有一點熱毒,所以應忌吃榴槤。

如不慎榴槤吃過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,可立即吃幾個山竹來化解,因為山竹屬至寒之物,可克制榴槤之熱。

榴槤性溫熱,故咽干舌燥、喉痛乾咳、熱病體質、陰虛體質者應慎用


吃完榴槤後忌喝酒

挑選:選時多請教小販,有經驗者會輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度,七八成熟為佳。另外,聞也是種辦法,一般香味越濃越好。此外,最好挑外形像丘陵起伏一樣多棱角的,裡面肉更多。因榴槤一次不宜多吃,建議買已去皮的淨肉。若聞到酒精味,很可能已變質不能吃。

食法:生食,或用來作餡制糕點或薄餅,但在加工過程中其營養會有一定流失。

提醒:因其大補,建議每天不要多食,以免上火。若吃多了,可吃幾隻偏寒涼的山竹「中和」一下,也可將其殼煎鹽水喝以降火解滯。肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食,腎病或心臟病患者也應少吃。另外,吃完榴槤後忌喝酒,以免引起胃腸不適。

#1 榴槤不是每個人吃的起...禁忌與榴槤一起吃的食物,你知道那幾種嗎?

榴槤有特殊的氣味,這種氣味有開胃,促進食慾的功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。榴槤核也有一定的藥用價值。但是吃榴槤也有要注意的地方,那麼吃榴槤後不能吃什麼呢?吃榴槤有什麼禁忌呢?下面就由中國吃網告訴你吃榴槤後不能吃什麼,吃榴槤有什麼禁忌吧。 吃榴槤後不能吃什麼 榴槤的營養價值 榴槤營養價值極高,經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,暖和身體,屬滋補有益的水果。 榴槤性熱,可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用。 它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品。 吃榴槤後不能吃什麼 榴槤與牛奶 食用適慢會覺得不適。過多會致咖啡因中毒血壓飆升,引發心臟病猝死。 有些朋友喜歡喝牛奶,如果不小心和榴槤一起吃下去了,一有不適馬上去醫院洗胃。 榴槤與酒 酒與榴槤借屬熱氣之物,如患糖尿病人士兩者同吃,回導致血管阻塞,嚴重的會爆血管,中風情況的出現,所以宜小心食用。 榴槤與可樂 可樂是含咖啡因的碳酸飲料和榴槤一起食用會引發心臟病猝死。小心為上哦! 榴槤與茄子 茄子和榴槤一起食用會很上火的,如果食用了,建議食用一些山竹降降火。 榴槤與螃蟹 螃蟹是極寒之物,而榴槤是屬於熱性食物,二者同食會導致腸胃嚴重不適,引起腹瀉,腸胃絞痛。 榴槤與牛肉,羊肉,狗肉 牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮皆屬於燥熱之物,同榴槤一起吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。 吃榴槤的禁忌 1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。 2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。 3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。 4、榴槤性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現濕毒的症狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。 5、榴槤含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。 6、榴槤含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。 那些人不能吃榴槤,榴槤的飲食禁忌: 1、榴槤不能與酒以及其他的溫性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物,同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。 2、心腦血管患者不宜吃榴槤,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。 3、體胖的患者也不宜多吃榴槤,榴槤含有的熱量及糖分較高。 4、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴槤,因為榴槤含有較高鉀質。 5、此外患有皮膚病的患者以及喉炎,哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴槤,吃了會導致病情加重。 其實做為日常水果的榴槤由於性燥熱,所以除了患有陰寒治病的患者之外,其他病的患者不宜吃,吃了會加重病情,特別是癌症患者。此外,榴槤不能和同樣燥熱的食物同吃,吃多了容易上火。 此外,在吃完榴槤後多喝些水,或多吃些含水分比較多的水果,也能解除燥熱,其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴槤殼的果窩上放點鹽再加上水一起喝,能夠解除燥熱。 值得注意的是,榴槤和山竹同時吃能避免上火,但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。 經過小編的介紹,相信大家已經知道了榴槤不能和什麼一起吃,榴槤含有豐富的蛋白質,可以補身體,不過吃榴槤也要注意飲食禁忌,避免出現身體小毛病。

#2 吃榴槤的好處和禁忌

買榴槤以七八成熟為佳,吃起來臭味不很重,初學吃者較易接受;若吃過量,會熱補充而流鼻血,最好將其殼煎淡鹽水服用,可降火解滯;用榴槤皮內解滯;用榴槤皮內肉煮雞湯喝,可作婦女滋補湯,能去胃寒。 榴槤是一種非常奇特的水果,它被尊為果王,價錢也不便宜。可是所有的飯店、旅館和旅遊巴士都不允許客人帶入榴槤。過去還可以將榴槤包裝後作為行李航空托運,如今也被禁止了,可見榴槤的不一般。主要因為它的味道,喜歡吃的人認為它是天下美味,不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。 榴槤的味道頗具爭議,好之者贊其酥軟甜潤,惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談,其營養價值卻不可小覷。據廣東藥學院營養系主任王曉波教授介紹,它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果,有“熱帶果王”美譽,適當吃很補身體。功效:民間“一隻榴槤三隻雞”的形象比喻皆因榴槤有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女,更加適當多吃。此外,榴槤具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。 禁忌 1、吃完榴槤後忌喝酒 2、榴槤的挑選:選時多請教小販,有經驗者會輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度,七八成熟為佳。另外,聞也是種辦法,一般香味越濃越好。此外,最好挑外形像丘陵起伏一樣多棱角的,裡面肉更多。 2、因榴槤一次不宜多吃,建議買已去皮的淨肉。若聞到酒精味,很可能已變質不能吃。 下面是榴槤的有關介紹: 食法:生食,或用來作餡制糕點或薄餅,但在加工過程中其營養會有一定流失。 提醒:因其大補,建議每天不要多食,以免上火。若吃多了,可吃幾隻偏寒涼的山竹“中和”一下,也可將其殼煎鹽水喝以降火解滯。肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食,腎病或心臟病患者也應少吃。另外,吃完榴槤後忌喝酒,以免引起胃腸不適。 我們國內的榴槤大概都是從東南亞進口,最好的品種“金枕頭”,外殼黃綠,果肉乳黃,產自泰國。原先以為那樣一個大傢伙長著硬殼又一身硬釘,一定很難對付,其實在它的外殼上多有裂縫,用刀輕輕一撬,便可掰開,乳黃色的果肉胖嘟嘟地鑲嵌在殼內,用手很方便一瓣一瓣摘下來。如果沒有裂縫,只要提起它在地上輕輕一磕,就磕出裂縫。 《辭海》和《本草綱目》中都說,其“可供藥用,味甘溫,無毒,主治暴痢和心腹冷氣。”用榴槤煮湯,它可以化入湯中,使湯色乳白,又香又甜。當地人在病後、產後都用它來補身。雖然榴槤富含營養,具有健脾補氣、補腎壯陽的功效,但也不是人人適宜,感冒時不宜多吃,高血壓、糖尿病患者不宜食用,更不能與酒同時食用。前些日子,在泰國就有糖尿病患者一連吃了四隻榴槤以後,不治身亡。所以泰國衛生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴槤。 吃法:先用刀把榴槤底部的凸起部位切離,就可以看見裡面的紋路了,然後用刀順著紋路切一道,再用手掰開,取出榴槤肉瓣食之即可。食後九小時內禁忌飲酒。用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。 選購指南:從表皮可認識榴槤的優劣,凡錐形刺粗大而疏者,一般都發育良好,果粒多,果肉厚而細膩;如刺尖細而密,則果粒,果肉薄而肉質粗。或用手將相鄰的兩個刺拉近,很容易挨在一起的,就是成熟的。 時令:五月至八月 口味:郁達夫曾形容榴槤的味道“有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃”。 營養價值:含有豐富的蛋白質和維生素,有健脾補氣、補腎壯陽、溫暖身體的作用。 種類:有20多種,金枕榴槤為個中極品,南寧市面上一般都是這種“金枕頭”。它全身金黃,外表呈飽滿的長形,尾部有一個尖尖的凸起。 榴槤氣味強烈,說它“臭氣熏天”毫不誇張。但在泰國,由於營養價值很高,榴槤常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。而且榴槤的澱粉質豐富,但是脂肪含量幾很低,如果可以用來代替晚餐或者早餐的話,會有不錯的減肥效果的。 專家介紹說,榴槤性熱,可以活血散寒,緩解痛經,特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀,可以促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品;用榴槤的果殼和骨頭一起煮湯也是民間傳統的食療秘方。 專家提醒:榴槤雖然好處多多,卻不能一次吃太多,否則容易導致身體燥熱,還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。在吃榴槤的同時,不妨喝些淡鹽水,或吃些水分較多的水果來平衡,比如梨、西瓜等,可以很好地消除燥熱。

#3

榴槤有D臭:smilies39:

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