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市面十間大型食肆食用冰塊含菌量

1# 大 中 小 cvv88 (IP: x.218.51.x) 發表於 2007-9-16 01:07  發短消息 只看該作者
早前從市面十間食肆及便利店購買食用冰塊，全部要求與飲品分開奉上，並按照食物環境衞生署抽查方式，即時以消毒袋密封及用冰箱冷藏，再於四小時內運抵政府認可化驗所。化驗結果顯示，五個樣本的大腸菌群超標。太興燒味銅鑼灣分店冰塊的含菌量最高，每100毫升含65,000顆大腸菌群，超標649倍；代表總含菌量的「需氧菌落」數量則每毫升達12,000個，超標11倍。其他大腸菌群超標食肆依次為銀龍、許留山、大家樂及Delifrance ，超標1成至10倍。全部樣本沒有驗出屬大腸菌群類別的大腸桿菌。

沙門氏菌會令人肚屙
市面十間大型食肆食用冰塊含菌量圖片1


根據食環署及世界衞生組織的標準，零售點食用冰塊的大腸菌群每100毫升不可逾100個，需氧菌落每毫升不可逾1,000個。香港大學微生物學系助理教授黃世賢表示，大腸菌群包括數十種細菌，全部源自人與動物的腸道，部份屬高致病性，包括沙門氏菌及痢疾桿菌，「會唔會肚屙就要睇係邊隻菌，如果係高致病性，超標少少都會出事。」
傳染病專科醫生勞永樂指出，冰類飲品是腸道感染的常見傳播途徑，主要因為用不潔的自來水製冰，或者處理時觸及污染物等。他曾聽聞有遊客到東南亞旅遊時，飲用當地冷飲，結果大批遊客感染甲型肝炎，原來當地人用井水製冰，處理時並未消毒。
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