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七月花蟹最當造
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young
發表於 2009-7-8 11:20
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踏入七月,街市仍未見黃油蟹,皆因呢排落大雨,都冇機會俾啲膏蟹曬太陽變黃油蟹啦!六福酒家老闆老虎哥就話花蟹和奄仔蟹都當造大賣,而揀靚蟹最緊要上手即有墜手感,蟹蓋令身滑溜,按下蟹肚兩邊結實者就代表好肉。
肉質爽甜,宜以薑葱炒或花雕酒蒸煮。
身厚多膏、只適宜清蒸,斬件會令蟹膏流失。
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