[醫療保健] 想防癌先吃好

多點抗氧化劑的食品
胡蘿蔔素、維生素C、維生素E都屬抗氧化劑，其主要作用是抑制「壞分子」自由基對正常細胞破壞，阻止癌變。含抗氧化劑較多的食品有蘋果、胡蘿蔔、杏仁、奇異果、青椒、南瓜等，但不要濫用維生素藥片，由於維生素藥片有時會影響化療效果。

其中，未削皮的蘋果還有大量果糖纖維，有助於腸胃消化和降低膽固醇，對胃癌和大腸癌有一定防治作用，最好在早晨起床或晚飯後吃，不要削皮。甜椒則有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，經常生吃可增強免疫力，預防癌症。

多吃含植物成分的食品
這類食品主要指豆腐、豆漿、蠶豆等豆類食品，以及西蘭花、芥菜、白菜等十字花科蔬菜。其功效是幫助增強人體免疫力，有些植物化學物質成分甚至可抑制亞硝胺、黃曲黴素等致癌物對身體的損害。

建議食用蠶豆時與大米一起煮成粥，天天早、晚各喝1次，但豆腐1次不要吃太多，也不要天天吃，最好3~4天吃1次。

增加食品纖維素攝進量
纖維的功能是吸取腸內水分，使糞便體積增大，刺激腸內壁產生規律性蠕動，縮短致癌物與腸壁接觸時間，降低得腸癌風險。健康人天天至少排便1次，假如大便乾燥且量少於100克，說明缺少纖維素。

一般每人天天需膳食纖維素10克，相當於紅薯200克、土豆10克，或是在飯前1小時生吃200克蘿蔔，要留意適量食用，過多攝進膳食纖維素易致腹瀉。

此外，還要控制油量攝進（天天用油量控制在15~30毫升），動物油和植物油最好混著吃，不能單吃一種。少吃油炸食品、肥肉、魚子、蟹黃以及動物內臟，天天食用新鮮綠色蔬菜500克。