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[食譜] 茄絲打鹵麵,橘醬排骨的食譜和做法

【茄絲打鹵麵】1.茄子切條,大蒜切末;2.炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒;3.茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開;4.撒入少許鹽.雞粉調味,用適量水澱粉勾芡,芡汁糊化後撒入蒜末出鍋;5.湯鍋水開下麵條煮熟,面煮熟後撈出過涼;6.麵條盛入碗中,澆上茄絲鹵即可~
茄絲打鹵麵,橘醬排骨的食譜和做法圖片1
【橘醬排骨】1.排骨入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘,把血水去盡;2.焯完水的排骨用溫水洗淨,加水和薑片煮開轉小火燉至排骨軟爛;3.排骨出鍋前15分鐘加少許鹽調味;4.把排骨瀝出來備用,鍋內加少許油燒熱後加入4-5勺橘醬,橘醬加少許排骨湯和少許鹽調好味炒勻,倒入排骨翻炒均勻即可。
茄絲打鹵麵,橘醬排骨的食譜和做法圖片2
【紅燒鮑魚】將鮑魚清洗乾淨,不熟悉買的時候讓人家給你弄好。將鮑魚正面切十字斜刀,蔥薑香菜末切好,粉絲煮好裝盤備用。在碗中倒入適量海鮮醬油、米醋、糖、鹽、澱粉,根據口味調配。鍋內倒入適量油,燒熱後爆下蔥薑末,再倒入鮑魚翻炒,最後倒入調好的湯汁,5分鐘收針,倒入香菜末翻炒,裝盤。
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【白葡萄酒奶油三文魚】1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒醃製備用;2.蘆筍川燙後排盤備用;3.取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片;4.放入三文魚,淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色;5.取出三文魚擺盤,鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。
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